Pizza mit Prosciutto und Rucola

Die italienische Küche bietet eine Vielzahl an köstlichen Gerichten, und Pizza gehört zweifellos zu den beliebtesten Klassikern. Mit unzähligen Variationen kann die Pizza nach jedem Geschmack angepasst werden. Eine besonders raffinierte Kombination ist die Pizza mit Prosciutto und frischer Rucola. Diese Zutaten ergänzen sich ideal und sorgen für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. In diesem Rezept zeigen wir Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie diese delikate Pizza zu Hause zubereiten können.

Zutaten für den Pizzateig:

• 500 g Mehl (Typ 00 oder Weizenmehl)
• 300 ml lauwarmes Wasser
• 10 g frische Hefe oder 5 g Trockenhefe
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 2 EL Olivenöl

Zutaten für den Belag:

• 200 g Tomatensauce
• 200 g Mozzarella (am besten frisch)
• 100 g Prosciutto (luftgetrockneter Schinken)
• Eine Handvoll frische Rucola
• 1 EL Olivenöl (für den Schluss)
• Optional: Ein paar Parmesanspäne

Schritt 1: Zubereitung des Pizzateigs

Der Teig ist das Herzstück jeder Pizza, und eine gute Basis macht den Unterschied. Beginnen Sie damit, die Hefe in dem lauwarmen Wasser aufzulösen. Fügen Sie den Zucker hinzu, damit die Hefe aktiviert wird, und lassen Sie die Mischung etwa 5-10 Minuten ruhen, bis sie schäumt. Dies zeigt, dass die Hefe richtig aktiviert ist.

In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz vermengen. Geben Sie die Hefemischung und das Olivenöl hinzu und kneten Sie den Teig etwa 10 Minuten, bis er geschmeidig und elastisch ist. Wenn Sie eine Küchenmaschine mit Knethaken verwenden, können Sie diesen Vorgang auch automatisieren.

Formen Sie den Teig zu einer Kugel und lassen Sie ihn abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1-2 Stunden ruhen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Während der Teig geht, können Sie die weiteren Zutaten vorbereiten.

Schritt 2: Vorbereitung des Belags

Die Basis für den Belag bildet eine einfache Tomatensauce. Sie können eine fertige Sauce verwenden oder selbst eine zubereiten, indem Sie passierte Tomaten mit Salz, Pfeffer und etwas Oregano würzen. Der Mozzarella sollte frisch sein und gut abtropfen, damit der Belag nicht zu wässrig wird.

Schneiden Sie den Prosciutto in dünne Scheiben, wenn er nicht schon vorgeschnitten ist. Die Rucola sollte gewaschen und trocken geschüttelt werden, damit sie ihre knackige Frische behält.

Schritt 3: Den Teig ausrollen

Nachdem der Teig gut gegangen ist, können Sie ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Rollen Sie ihn auf die gewünschte Dicke aus – je nachdem, ob Sie eine dünne, knusprige oder eher dickere Pizza bevorzugen. Typischerweise wird für eine Pizza mit Prosciutto und Rucola ein dünner Boden gewählt, um die Aromen des Belags gut zur Geltung zu bringen.

Schritt 4: Pizza belegen

Heizen Sie den Backofen auf 250°C vor, idealerweise mit Ober- und Unterhitze. Ein Pizzastein eignet sich hervorragend, um eine knusprige Kruste zu erzielen. Legen Sie den ausgerollten Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech oder direkt auf den Pizzastein.

Verteilen Sie die Tomatensauce gleichmäßig auf dem Teig und lassen Sie dabei einen kleinen Rand frei, damit dieser schön knusprig wird. Zerzupfen Sie den Mozzarella in kleine Stücke und verteilen Sie ihn über die Sauce.

Schritt 5: Die Pizza backen

Schieben Sie die Pizza in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie etwa 10-15 Minuten, bis der Teig goldbraun und der Käse geschmolzen ist. Die genaue Backzeit hängt von Ihrem Ofen ab, daher sollten Sie die Pizza regelmäßig kontrollieren.

Schritt 6: Finaler Touch mit Prosciutto und Rucola

Sobald die Pizza fertig gebacken ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen und legen Sie die dünnen Prosciutto-Scheiben direkt auf die heiße Pizza. Die Hitze der Pizza reicht aus, um den Schinken leicht zu erwärmen und seine Aromen freizusetzen.

Verteilen Sie anschließend die frische Rucola über die Pizza. Die Rucola verleiht der Pizza eine angenehme Frische und harmoniert perfekt mit dem würzigen Prosciutto. Zum Abschluss können Sie ein paar Tropfen Olivenöl darüberträufeln und optional Parmesanspäne hinzufügen.

Schritt 7: Servieren und genießen

Ihre Pizza mit Prosciutto und Rucola ist nun bereit zum Servieren! Diese Pizza ist ideal für gemütliche Abende mit Freunden oder der Familie. Die Kombination aus knusprigem Boden, geschmolzenem Käse, würzigem Prosciutto und frischer Rucola macht dieses Gericht zu einem echten Highlight.

Tipps und Variationen

• Mozzarella: Statt frischem Mozzarella können Sie auch geriebenen verwenden. Frischer Mozzarella sorgt jedoch für einen cremigeren und authentischeren Geschmack.
• Parmesan: Wenn Sie Ihrer Pizza noch mehr Würze verleihen möchten, können Sie nach dem Backen einige Parmesanspäne darüber streuen. Dies verleiht der Pizza eine zusätzliche geschmackliche Tiefe.
• Tomatensauce: Die Tomatensauce kann nach Belieben verfeinert werden. Sie können zum Beispiel frischen Knoblauch oder getrocknete Kräuter hinzufügen, um der Sauce mehr Aroma zu verleihen.
• Teig: Für einen besonders knusprigen Boden empfehlen wir, die Pizza auf einem vorgeheizten Pizzastein zu backen. Dadurch wird der Teig gleichmäßiger und erhält eine perfekte Konsistenz.

Diese Pizza ist ein Beispiel für die klassische italienische Kunst, einfache Zutaten in ein geschmackliches Meisterwerk zu verwandeln. Mit Prosciutto und Rucola bringt dieses Rezept ein Stück Italien direkt zu Ihnen nach Hause. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von der Harmonie der Aromen verführen!